1.馅料材料准备。
2.牛奶放入锅中,煮到基本沸腾状态。
3.白砂糖加在蛋黄里。
4.打发至发白的状态。
5.筛入低粉。
6.搅拌匀。
7.煮到沸腾的牛奶离火,分次加入蛋黄里,每次都拌匀再加余下的。
8.将混合好的蛋奶液倒在锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,将火关小一点,加热搅拌。
9.。至蛋乳泥成顺滑状态,放至室温后入冰箱冷藏备用。
10.泡芙材料准备。
11.低粉筛好备用。
12.鸡蛋打散。
13.将黄油,盐,细砂糖放锅里,中火加热至黄油融化沸腾。
14.关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,一直到面粉和水完全融合在一起。
15.关火,将面糊用筷子搅散一下,等面糊的热量散开一些,不那么烫后,分次加入蛋液。
16.一直到蛋液和面糊完全融合,提起搅拌用具,面糊会成一个倒三角形,不会滴落的状态,面糊就做好了。
17.将面糊装入裱花袋中,剪一个小口,挤出一个“2”或者是“S”的形状,入烤箱烘焙。烤箱中层,180度,7分钟左右
18.再挤出椭圆形,带点水滴的感觉,做为天鹅的身体,入烤箱烘焙。烤箱中层,220度10分钟,180度35分钟,再焖20分钟。
19.取出烤好的泡芙,从三分之一处切开,上面从中间切开做为翅膀。
20.下面填入馅料,再安上翅膀。
21.安上颈部,用黑芝麻妆点成眼睛,天鹅就做好了。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。